coffee amemachi

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丘のはしから 季節とともに
日々のご馳走 おマメの便り

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『 冷珈琲にも美味しい 珈琲マメ 100g 』 （50g ×2種 ）

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〔おマメの種類〕

こちらのおマメ、ご注文時には あえて詳細を明かさずにおこうと思います
（飲んでみてのおたのしみ！）

マメを切らしてしまい、いつものBLENDが作れなくなった初夏…
ほかに美味しいものがあるかな？と試作をはじめました
すると意外にもシングルの中にも「お！」と思うものがあり、
また 新しいBLENDも作ることができました
マメによって変わるのは 温珈琲だけではないのです

今までベストだと思っていたことが そうということでもない…
ひとによって、ときによって「おいしい」は変わるのです

味わいだけでない、生き返るような感覚をくれる『冷珈琲』
夏のはじまりに、暑さと共に愉しんでもらえたら 嬉しいです
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手廻しの焙煎機で時間をかけ、じっくり深く灼いている雨待ちの珈琲マメは
ふっくらつやつや、粒ぞろい

暑い夏も寒い冬も “灼く“ことには変わりなく
朝に夕べに クルクルシャンシャン 灼いています


「酸味を消すところからが深煎り」

これが、輝さんの持つ深煎り焙煎の基準です

ふっくらと膨らみ、つやつや美しいおマメたち
輝さんのマメへの想いと姿勢がマメの姿に現れます
酸を消し去った先、そこに求めるのは香りと素直な味わいだけ

「雨待ちさんのおマメはキレイ」
と言われることが多いのも
灼いた後の、丁寧な手選別があるからだと思うのです

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珈琲を淹れているときだけは
何もしなくていいのです

変な言い方だけれども
わたしにとっては本当にそう

周りで何が起ころうとも
陽が落ちようと 月が出ようと

湯の軌跡を見つめ、かおりを感じ
じっと、その場に立ち尽くすのです


とかくこの世はイソガシイ

瞬く間でも立ち止まるのです
だから、珈琲と日々を歩こう

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- 6/26 ｱﾒﾏﾁの徒然日誌 −

珈琲生マメの価格が 昨年度よりさらに上がりました
明日届く エチオピアのマメに至っては、2018年頃の2倍以上にもなってしまいました
秋にかけてマメの仕入れが続きますが、雨待ちの自転車操業では予想以上の厳しさです

数年来、それぞれのおマメを気に入ってくださるお客さまや卸があり、
「変わらぬ味を届けたい」という想いで マメを焼きつないでおりますが

雨待ちが在り続けられること
求めてくださる大切な皆さまへ 雨待ちの珈琲マメを届けられること

を 叶えるためにできることを探す日々はつづきます

しかめ面になってしまいそうなニュースばかりの昨今ではありますが
それぞれのささやかな日々を守れるよう、がんばってゆきましょう＊
本当に、いつも応援ありがとうございます！

＊ 子どもが撮った1枚目以外 写真は雨待ち謹影です
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